產品介紹

別名：1,5-葡萄糖酸內酯; D-葡萄糖酸δ-內酯; D葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸- δ-內酯;D-葡萄糖酸-δ-內酯;克勞酸;葡醛酸;葡糖醛酸內脂; D(+)-葡糖酸-Δ-內 酯; D(+)-葡萄糖酸-Δ-內酯;葡糖酸內酯; D-葡萄酸內酯;D-葡萄酸內酯;葡萄糖 酸酯;葡萄酸Δ-內酯; Δ-葡萄糖酸酯; D-(+)-葡萄糖酸內酯;豆腐王

英文名稱：delta-Gluconolactone

CAS號：有

【葡萄糖酸-δ-內酯性狀】

葡萄糖酸-δ-內酯為白色結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜后酸。葡萄糖酸-δ-內酯易溶于水。

產品用途

葡萄糖酸-δ-內酯是穩定劑和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

1.葡萄糖酸-δ-內酯在水溶液中水解產生葡萄糖酸，使蛋白質凝固，效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好，質地細膩、滑嫩可口，并具有防腐作用。

2.葡萄糖酸-δ-內酯作為防腐劑，對霉菌及一般細菌具有防腐作用，可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時可保持肉質的彈性。

3.葡萄糖酸-δ-內酯作為疏松劑，本品與配伍，混合制成發酵粉。加熱時葡萄糖酸與反應，產生二氧化碳，膨松效果好，無異味。特別適合用于糕點、油炸食品等。

4.葡萄糖酸-δ-內酯可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑，亦可與配制成高級飲料，不僅產氣力強，而且能緩慢地水解出葡萄糖酸，具有清涼可口和對胃無刺激的特點。