金信機械設備果汁分為兩種：純果汁和復合果汁。就純果汁而言，又可分為兩種，一種是直接使用原汁，另一種是將鮮榨果汁先脫水，再加水還原成為濃縮果汁。大多數純果汁都是濃縮果汁。

　　果汁中含有較多的水分和糖分，飲用后可迅速補充人體因運動而消耗掉的水分和能量。果汁中少量的二氧化碳成分，進入腸胃后會通過蒸發帶走體內部分熱量，起到消暑降溫的作用。

　　果汁含有很多天然營養素、減少生病、延緩衰老等功效。特別是鮮榨果汁具有該水果的絕大部分營養和相應的功效。經常飲用鮮榨果汁，可大大降低消化系統、泌尿系統和呼吸道患的危險，同時還能有效防止動脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾病。

　　石榴汁原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調配→均質→加熱→裝罐→密封→殺菌。

　　(2)操作要點。

　　①原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發酵變質及未熟果實。

　　②清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用溶液漂洗后，再用清水淋洗。

　　③石榴汁打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70以上。或者將洗凈后的果實倒入壓榨機內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

　　④調配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配，不斷攪拌，使糖溶化。

　　⑤過濾。調配好的果汁，經離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。

　　（6）均質。過濾后的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態。均質機壓力為10～12兆帕。

　　⑦裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。

　　⑧石榴汁殺菌，封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速至40℃以下。

　　(3)制品質量要求。產品呈淡黃色，色澤均勻一致。具有桃汁應有的風味，酸甜適口，無異味。汁液均勻混濁，靜置后允許有沉淀，但經搖動后仍呈均勻混濁狀態。可溶性固形物(按折光計)為14%～l6％。總酸度(以檸檬酸汁)為O．6～1．2