果蔬酵素生產線設備

　　一、金信機械設備產品介紹

　　洛陽金信機械酵素是以各類水果或蔬菜為主要原料制作而成的，具有豐富的營養價值，不僅可以作為人體某些微量元素的補充劑外，而且還具有降低血脂、凈化血液、皮膚美容 疲勞、抗曬老等方面的功效和作用。而對于酵素生產設備行業來說，我們擁有一個團隊，從工藝設計、設備選型、設備布局到管道安裝、設備調試、人員培訓，提供。同時提供輔助廠房的理想設計方案。酵素生產線主要設備有：清洗機、消毒機、去核機、切片機、提升機、發酵罐、榨汁機、分離機、滅菌罐、灌裝機等。該套生產線設備適用于多個種類果蔬酵素的生產加工。

　　二、金信機械設備生產工藝生產線設備：

　　機械水果酵素采用傳統工藝發酵，發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

　　階段：酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

　　階段：醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

　　第三階段：乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

　　三、酵素分類為：自然發酵原液、菌種接種發酵原液、天然酵素原液三大類。

　　金信機械設備酵素飲料的制作工藝：

　　1.制備發酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類) 按種類分別洗凈、

　　切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同

　　體積純凈水稀釋調漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發酵罐中高溫 并冷卻；

　　2.乳酸菌發酵添加乳酸發酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發酵 7 lld，

　　當pH達到4. 3時終止發酵；

　　3. 酵母菌發酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ ν)，高溫 并冷卻

　　加入0. 08 0. 12%高活性(w/v)，在25 30°C的溫度下，發酵5

　　7d，pH達到4. 0時終止發酵，高溫 并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d ；

　　4. 均質、濃縮、調配在40MPa下均質10 15min ；利用例如雙效低溫進行濃縮，

　　溫度60 80°C，濃縮至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下離心15 25min，采用

　　例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0. 5 1. 0%麥芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、

　　0. 01 0. 02%安賽蜜，再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾， 。

　　優選，將飲料按口服液生產工藝灌裝、封蓋， 采用巴氏 ，制成口服液型飲料產品，

　　并 且在4 10°C低溫貯藏！

　　金信機械設備酵素液是蔬菜、菇類、水果、中藥類在特定的條件下，經過一段時間的發酵而得到的液體，發酵原材料

　　上百種之多，發酵時間有的一年，有的三五年，發酵時間越長越好。2016 年中國生物發酵產業協會

　　發布的《酵素產品分類導則》團體標準第條中將酵素定義為:以動物、植物、菌類等為原料，

　　經微生物發酵制得的含有特定生物活性的產品。