河北世軒科技主要生產電磁加熱炒醬鍋，可炒制火鍋底料、香菇醬等醬料，具有不糊鍋，容量大，攪拌均勻等特點。下面介紹一下炒醬流程 ：

1. 設定溫度280度，開始五檔全功率加熱，倒入食用油和老油，油溫達到120℃時間為6分鐘，中速攪拌；

2. 加入肥肉餡中速攪拌加熱物料到105℃時間6分45秒；

3. 加入瘦肉餡快速攪拌均勻，物料到105℃時間8分30秒；

4. 放入姜末攪拌時間6分鐘溫度在76度快速攪拌；

5. 放入甜面醬溫度在88℃時間6分鐘；

6. 放入料酒攪拌時間15分鐘，溫度100℃之后加入水加熱攪拌時間18分鐘；

7. 放入料酒攪拌時間15分鐘，溫度100℃之后加入水加熱攪拌時間18分鐘；

   然后繼續加熱開鍋之后加入水淀粉溫度達到100℃是3分鐘就停止加熱；

8. 炒制完成，成品料出鍋。

   
   

   時 間：1小時17分鐘

   
   

   
   

   電 量：42度

   
   

   
   

   總重量：成品重量在284公斤

這就是電磁炒鍋炒制炸醬面的工藝流程，配料如下：

• 食用油 10 升、大油 10公斤、甜面醬 20公斤、姜末 5公斤

• 水 82公斤、肥肉餡 公斤、瘦肉餡 公斤、水淀粉 7公斤

• 電磁炒鍋600L 45kw，環境溫度10度，上午十點