辣椒醬炒鍋

河北世軒科技提供特色辣椒醬的生產設備，名稱：辣椒醬炒料機，全自動控制，達到炸炒效果，容量大，一次可炒500kg,智能語音提示，自動化程度高，免去人工生產對醬料的影響，是食品加工廠，醬料生產廠家、火鍋底料生產廠家的理想生產設備。我公司不僅提供設備，還提供醬料的生產配方，還有廠房設計、設備布局、設備選型等服務。現提供配方若干，以供學習參考：

幾種辣醬的做法：
　　1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加。
　　2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
　　3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
　　4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，醬 10kg，白砂糖2kg。

全自動辣椒醬炒鍋性能優勢在哪？

1）鍋體304不銹鋼，符合食品安全生產要求；

2）加熱方式：電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱、電磁加熱多種選擇；

3）不粘鍋糊鍋：攪拌采用的行星攪拌，刮底刮邊，鍋邊采用彈簧式，鍋底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋；

4）動力采用日本無級調速器與減速機的結合，傳動部分公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內攪拌；

5）使用*的傳動與密封接夠，使傳動部位與鍋內潔凈、衛生；

6）采用液壓式翻臂、翻鍋出料，省力、省時、省工，為性能優良的食品、化工、制藥加工設備。