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工作原理:在同一敞口容器中加入油和水,相對密度小的油占據容器的上半部,相對密度大的水則占據容器的下半部,將電熱管水平安置在容器的油層中,油炸時食品處在油層中,油水界面處設置水平冷卻器以及強制循環風機對水進行冷卻,使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下,積存于底部溫度較低的水層中,同時殘渣中所含的油經過水層分離后又返回油層,落入水中的殘渣可以隨水排出。
采用了國際上的水油混合油炸工藝,改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解決了傳統式油炸機的弊端,“油水分離"及“水在工作過程中自然冷卻"是本油炸機的核心技術。該技術的使用使本機各項指標明顯優于傳統產品。













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