酒店廚房廚具安全知識(shí)
1、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事 故的發(fā)生。
2、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。
3、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。
4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
5、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面 警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性的事故時(shí),事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。不同時(shí)使用或盡量不在電磁爐工作的同時(shí)開關(guān)其它用電器,以免損壞電磁爐。
6、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉庫。
餐飲電磁爐
低湯灶的應(yīng)用行業(yè)與類型
低湯灶又叫低湯爐,矮湯爐,矮腳爐,矮湯灶,是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚房灶具。低是指爐子的結(jié)構(gòu)。湯是指爐子的用途,主要用來熬湯。
應(yīng)用行業(yè)
1、餐飲(酒樓、茶餐廳、中餐廳、大排擋、飯館等)
2、單位食堂(企業(yè)單位、學(xué)校食堂、酒店、賓館、工廠等)
3、食品加工(煲湯、火鍋、燉肉、煮面食等)
類型
低湯灶有分高背低湯灶、矮背低湯灶、無背低湯灶、雙頭低湯灶。
高效:采用電磁渦流的感應(yīng)原理對(duì)炊具進(jìn)行加熱,升溫快,熱效率高達(dá)90%以上,提高出品率;
安全:防水、防油煙、防漏電、防干燒保護(hù)等多重安全保護(hù),使用更安全更省心,更省電;
節(jié)能:不存在熱傳導(dǎo)和熱輻射,比普通燃?xì)?油灶節(jié)能50%以上;省時(shí)省力,節(jié)約人工成本,增大工作效率。省錢=
環(huán)保:無明火,無煙,無廢氣,設(shè)計(jì)(45分貝以下),優(yōu)化廚房環(huán)境;
美觀:全不銹鋼精工細(xì)致人性化設(shè)計(jì),耐用,易清洗.
















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