滾動式真空包裝機主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）CS

1、滾動真空包裝機1000型進行包裝食品時，把產品放在封口處整理好，然后氣缸自動頂蓋，自動真空設備用輸送帶把產品走帶包裝食品的。

2、滾動真空包裝機1000型的真空度達不到產品要求時，自動真空設備可以進行調節真空時間， 全自動包裝機機械為了封口美觀結實不會開裂，滾動真空包裝機抽真空的時間要快于普通的一些小機器， 全自動包裝機可以滿足食品的真空要求。

3、滾動真空包裝機1000型長期使用注意定期檢查油位，自動真空設備油位要加到油窗的四分之三處為標準，不可以把油加的太滿了，全自動包裝機機械加滿油會抽出外面去，對機器是由很大的損壞的。