一、 用途及特性

　　1、 用途：廣泛用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂、燒、燉肉，粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動的優良設備，

　　2、 特性：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻。液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。

　　本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，機型美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。

　　注：特殊要求根據用戶要求意見協商確定。

　　三、 基本結構及安裝

　　1、 總體結構：

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成。

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成。

　　2、 鍋體結構：主要是兩種：

　　種結構如圖4所示： 二種結構如圖5所示。除G100型采用采用 二種結構外。其他各型均采 種結構。

　　3、 擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。

　　4、 安裝完畢，對攪拌式蒸汽鍋，應作空車試運轉檢查，待各傳動部件正常后，方可投產使用。

　　四、 使用注意事項

　　1、 使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

　　2、 冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器。應始終將閥門打開，如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門打開，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

　　3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。

　　4、 蒸汽鍋在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整。

　　5、 停止進氣后，應將鍋底之直通旋塞開啟，放完余水。

　　6、 可傾式和攪拌蒸汽鍋，每次使用前，應在各轉動部位加油，攪拌式，鍋體上的部件，建議采用熟菜油，其他各處均采用30＃-40＃機械油。

　　五、 維護保養

　　1、 進氣管和出水管接頭漏氣，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　2、 壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障要即時調換或修理。

　　3、 減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30＃-40＃干凈機油，使用150小時后， 二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

　　4、 防銹油漆剝落，應即時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙烯耐水漆。

　　5、 本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　水壓試驗的壓力P水按下列情況決定。

　　當額定工作氣壓P額＜6kg/cm2時,P水=額kg/cm2。

　　當額定工作氣壓P額=6-8kg/cm2時,P水=P額+3kg/cm2。

　　6、本鍋外層鍋體使用毫米厚的鋼板制造。鋼號A3，當外鍋經多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應停止使用。

　　7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接，應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其它牌號。