油炸鍋的內膽油炸區為圓錐小半球形設計，在保證炸區面積不減小的前提下，使無效的注油大大減少，比原來節省
50%的的炸油。
可根據產品的不同，自行選擇自動攪拌、自動上料、儲油罐等裝置。
大多油炸鍋都配有儲存油的油罐,油罐是起到兩個作用的,一個是每天工作結束后工作人員通過油泵將油打到油罐里,方
便儲存油,二就是油經過一夜的沉淀之后,在油罐下部錐形的槽子里面就會沉淀好多很粘稠的油,這部分油可以通過油罐
下面的排油閥排出來,這樣就會減少油的殘渣,降低酸價的產生，從而增加油的使用周期。
適用于的產品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪
瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等。