，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于*。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成*、二氧化碳和水，270℃時分解。

是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在作用后會殘留*，使用過多會使成品有堿味。

可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。