電加熱食用菌殺菌鍋是食用菌業常用的食品設備，該設備加熱快，操作簡單，溫度穩定，安全衛生可靠，深受廣大消費的歡迎。下面我們學習一下電加熱食用菌殺菌鍋的特點分類：

1、自動化程度高

2、純凈水殺菌

3、間接加熱和冷卻，沒有二次污染

4、適合各種不同的包裝物

5、食用菌高溫滅菌

6、控制系統主要部件采用

7、殺菌鍋采用智能模糊溫度控制系統

8、時間段速度快

9、保持了食品的營養成分

電加熱食用菌的優點：

1、純凈水殺菌

2、間接加熱和冷卻，沒有二次污染

3、食用菌高溫滅菌

4、控制系統主要部件采用

5、殺菌鍋采用智能模糊溫度控制系統

6、自動化程度高

電加熱食用菌殺菌鍋分類：

1、熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。

6、控制系統主要部件采用

4、適合各種不同的包裝物

5、食用菌高溫滅菌

6、控制系統主要部件采用

7、殺菌鍋采用智能模糊溫度控制系統

8、時間段速度快

9、保持了食品的營養成分

1、濕熱氣體的穿透力比干熱氣體強，故濕熱比干熱收效好。高壓蒸汽可以消滅一切微生物，甚至包括細菌的芽孢，真菌的孢子等耐高溫的個體。滅菌的蒸汽溫度隨蒸汽壓力增加而升高，通過增加蒸汽壓力，滅菌時間可被大大縮短。因此它是一種有效，使用泛的滅菌方法。

2、消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創造潔凈生長環境的重要保證。也是食用菌生產中的一項基本技術。

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