油酸鈉：
又稱油酸皂。白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。有特殊的味道和氣味。熔點232～235℃。可在水中起泡、溶解，呈堿性。溶于乙醇呈中性。不溶于苯。從橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。還可由*與油酸反應制得。用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
應用：
1、從橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。
2、用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
3、選礦，織物防水。
4、可以作為鋁及其合金，鐵，銅等金屬的緩蝕劑應用于中性或酸性溶液中。
5、用作陰離子型表面活性劑和織物防水劑。
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