食品級(jí)又叫食用，分子式KCl、分子量74.55，為無(wú)色細(xì)長(zhǎng)菱形或立方晶體或白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、味咸、易溶于水、溶于甘油、微溶于乙醇，相對(duì)密度1.987、溶點(diǎn)773℃。食品級(jí)的用途很多，整理如下：1、在食品工業(yè)中可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、膠凝助劑、酵母食料、調(diào)味劑、增香劑、PH值控制劑等。2、食品級(jí)在食品中一般用作鉀的營(yíng)養(yǎng)劑，與其他鉀的營(yíng)養(yǎng)劑比較，具有價(jià)格便宜、鉀含量高、易存儲(chǔ)等特點(diǎn)，所以食用作為鉀的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用廣泛。3、也可在發(fā)酵食品中當(dāng)作發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)劑。4、另外，由于鉀離子具有很強(qiáng)的螯合和膠凝特性，食品級(jí)可用在食品中當(dāng)作膠凝劑，一般卡拉膠、結(jié)冷膠等膠體食品會(huì)用到食品級(jí)。5、食品級(jí)與食鹽一樣可用于農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、發(fā)酵品、調(diào)味品、罐頭、方便食品的調(diào)味劑等，或用于強(qiáng)化鉀（供人體電解質(zhì)用）配制運(yùn)動(dòng)員飲料等。