微波茶葉殺青的特點： 1、加熱速度快，微波可直接對茶葉的內部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工 2、加熱均勻，微波殺青是通過電磁管產生的電磁波，均勻的照射在茶葉上，內外同時加熱， 無膠葉，無膠邊。無碎屑等。 3、茶葉影響損失小，茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸汽導熱，所以能限度的保留茶葉的營養成分 4、滅菌純化作用大，茶葉在采摘制作過程中，往往有二次污染的可能，微波殺青烘干具有滅菌純化之功能 微波特別對象秋茶除苦澀味相當見效。這一純化功能，其他機械是無法替代的。 5、茶葉品質有所提高，微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需要吹風冷卻故葉綠葉變化少。色澤翠綠耐藏香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性產品的復水性好，泡茶時內容易溶出 6、降低勞動程度，采用了自動上料下料，一鍵啟動

　　嫩葉老殺，老葉嫩殺，傳統殺青設備的殺青時間一般在5-7分鐘，殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后進行揉捻。但微波殺青的時間短，一般只需要2分鐘左右，且可連續進行。

　　青度即殺青程度，殺青后葉質由硬脆變為柔軟，葉色變暗，葉質柔軟，草氣減弱即為殺青適度。此時茶葉略有黏性，手捏成團，松手即散，含水率百分之60左右。

　　微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節蒸發掉10%的水分，節省了后續烘干成本。殺青完畢，再經微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛生標準。據實際測算，微波烘干斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。