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肉豆蔻酸（Myristic acid），又稱為十四烷酸，是一種飽和脂肪酸。學名十四酸（十四烷酸），白色蠟狀結晶固體，相對密度0.8439（80℃），沸點250.5℃（13.3千帕，100毫米汞柱），折射率1.4305(60℃)，不溶于水，溶于乙醇和。
性質描述
白色結晶性蠟狀固體。熔點53.9℃，沸點326.2℃，250℃（13.3kPa），199℃（2.13kPa），相對密度0.8622（54℃），折射率1.4273（70℃）。溶于醇、酮、醚、石油醚，不溶于水，
生產方法:?
從椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱災行真空分餾可得十四酸。實驗室制備可由甘油三（十四酸）酯和10%*溶液皂化，再用鹽酸酸化得到游離的十四酸。也可由十四烷醇法制取。
用途:
主要用作生產表面活性劑的原料，用于生產酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可用于生產肉豆蔻酸異丙酯等。也用于消泡劑、增香劑。按我國GB2760-89規定可用于配制各種食用香料。
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