冰箱是保持低溫的一種制冷設(shè)備，具有冷藏、冷凍作用，可改善食品風(fēng)味、抑制微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食物和食品的保存期。然而冰箱不是箱，我們將食物放進(jìn)冰箱的同時(shí)也把帶了進(jìn)去，低溫的環(huán)境下只能起到抑菌的作用，并不能殺菌，而生食是的主要來(lái)源。

　　冰箱冷藏區(qū)清空內(nèi)容物后斷電，內(nèi)表面可使用1000~2000mg/L季銨鹽類消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈。

　　臭氧是一種強(qiáng)氧化劑和殺菌劑，在食品保鮮、冰箱保潔過(guò)程中，具有十分重要的作用，其作用包括：殺菌消毒，脫色，消除異味，氧化分解有機(jī)物，降解農(nóng)等。