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1、【食用乙醇/酒精特性】
1、食用乙醇、食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。
2、食用乙醇其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
3、食用乙醇為無色透明液體，具有乙醇固有香氣，香氣純正無異臭
2、【食用乙醇/酒精用途】
1、食用乙醇用于食用，如酒。因為它能作為良好的有機溶劑，所以中科研它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機成分。
2、酒精在中藥使用上的作用：酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長"，酒精可以便藥力外達于表而上至于顛，使行血的作用得到較好的發揮，也能使滋補補而不滯。
3、酒精有助于有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中。具有防腐作用。
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