一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
結構及其化學式、分子量
外觀：無色結晶或白色晶狀粉末。
中文名稱:一水檸檬酸
中文別名:檸檬酸單水合物
英文名稱:Citric acid monohydrate
CAS NO.5949-29-1
分子式:C6H10O8
分子量:210.1388
EINECS號:200-662-2
熔點-94°C(lit.)
沸點56°C760mmHg(lit.)
密度0.791g/mLat25°C(lit.)
蒸氣密度2(vsair)
蒸氣壓184mmHg(20°C)
折射率n20/D1.359(lit.)
閃點1°F
1.主要用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等
2. 檢定鉍、亞硝酸鹽、氧和水，測定鋁、銅、汞、鎳、氧和釷、用作多價螯合劑，除去微量金屬，配制緩沖溶液，測定血鉀。
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