鈉是一種無機化合物，化學式為NaH2PO2，為無色有珍珠光澤的晶體或白色粉末。味咸、易潮解。劇烈加熱，分化放出并立即在空氣中著火，與強氧化劑混合會引起爆炸。易溶于甘油和熱乙醇，溶于水、冷乙醇，微溶于無水乙醇，不溶于。水溶液呈中性。

性狀：品為無色有珍珠光澤的晶體或白色粒狀粉末。
溶解性(mg/mL)：易溶于熱乙醇和甘油，溶于水。
無色結晶或有珍珠光澤的晶體或粒狀粉末。溶于水、醇和甘油，不溶于醚。易潮解。是強康復劑，能康復金、銀、鈉、汞、鎳等金屬的鹽類成為金屬狀況。

1.在食品工業中用作防腐劑、抗氧化劑。用于生果、蔬菜等物質的保鮮；關于肉類、家禽和魚類具有防腐作用。 [2]
2.在食品工業中用作防腐劑、抗氧化劑。
3.用于塑料和橡膠的出產。

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