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　　生魚，是南粵廣東人習慣對鱧科魚類的稱謂?！吧~"可指烏鱧，俗稱黑魚。它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴"。

　　烏鱧肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，因而在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　烏鱧生長速度相當快，耐低氧能力強，特別適合高密度高產(chǎn)養(yǎng)殖。烏鱧有的生命力和對環(huán)境的適應能力，無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合“頭年魚種、二年成魚"的生產(chǎn)要求。烏鱧的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據(jù)醫(yī)籍記載，烏鱧還有去瘀活血、滋補、收肌生津、怯寒調(diào)養(yǎng)等藥理作用，在東南亞及中國兩廣、港澳臺地區(qū)一向被視作佳肴兼補品，故而身價不凡。

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