背景介紹：

果蔬汁基本為壓榨取汁，原汁中含有大量的植物纖維、果肉、淀粉、微生物、細菌、果膠等雜質成分。傳統果蔬汁純化為粗濾后采用板框、離心機或硅藻土進行過濾，但由于過濾精度較低，果蔬汁除雜不，造成最終產品透光度較差，貨期較短，且易產生二次沉淀，并且果蔬汁糖分含量高，微生物和細菌很容易繁殖而使果蔬汁發酵變質。傳統果蔬汁濃縮多采用熱濃縮，由于溫度較高極易造成果蔬汁熱敏性成分變質或揮發，從而造成產品風味下降。

傳統果蔬汁飲料加工工藝劣勢：

(1) 果蔬汁澄明度差，久置易產生沉淀；

(2) 濃縮果蔬汁生產過程中受熱時間長，果蔬汁中原有的芳香成分損失大；

(3) 濃縮過程中采用熱濃縮，能耗大；

(4) 耗材使用量大，生產成本高；

(5) 設備操作復雜，勞動強度大。

膜分離技術在果蔬汁生產工藝中的應用：

“和誠過濾"公司憑借多年服務于果蔬汁企業的實踐經驗，結合自身的膜分離技術優勢，成功將膜分離技術應用至果蔬汁生產工藝中。利用超濾膜的精度截留功效，過濾精0.01-0.1um，有效截留植物纖維、果膠、微生物、細菌等大分子或呈半溶解性的雜質，實現果蔬汁的澄清過濾，除菌率達99%以上，縮短高溫滅菌的時間，保證產品品質；利用反滲透（RO）膜的精度截留功能，分子量100-150Da，進行常溫濃縮脫水生產濃縮汁，保留果蔬汁成分及風味。

“和誠過濾"可以為客戶提供以下服務：

1.  免費進行來料小型工藝驗證實驗。

2.  免費提供現有果蔬汁飲料生產線的工藝改進建議及設計依據。

膜分離技術在果蔬汁澄清過濾中的優勢：

(1) 膜過濾精度高，能有效去除果蔬汁中的植物纖維、果膠、微生物、細菌等大分子或呈半溶解性的雜質，過濾后的果蔬汁澄清度好；

(2) 成品香氣和風味物質保留，成品品質高；

(3) 濃縮過程采用低溫物理濃縮工藝（膜濃縮），膜濃縮一噸水的能耗大致是熱濃縮能耗的1/5左右，大大降低生產成本；

(4) 膜系統自動化程度高，采用PLC與變頻器控制，操作簡單；

(5) 膜元件采用進口膜元件，可再生清洗，使用壽命長、生產成本低；

(6) 設備整體選用衛生級材質，符合QS、GMP認證。

果蔬汁飲料常溫膜法生產工藝流程圖：

典型應用：

果汁：蘋果汁、檸檬汁、梨汁、刺梨汁、酸角汁、藍莓汁、西梅汁、桑葚汁、番茄汁、荸薺汁、草莓汁、西柚汁、橙汁、葡萄汁、甘蔗汁等。

蔬菜汁：芹菜汁、冬瓜汁、苦瓜汁、黃瓜汁、菠菜汁、胡蘿卜汁、玉米汁等。

樣品實驗對比圖：