質(zhì)構(gòu)儀探頭的種類豐富多樣，每一種探頭都設(shè)計(jì)用于特定類型的材料和測(cè)試需求。質(zhì)構(gòu)儀作為一種的測(cè)試設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)行業(yè)，通過(guò)模擬人類的口感和觸感，對(duì)樣品的硬度、彈性、粘性、回復(fù)性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、斷裂強(qiáng)度和凝膠強(qiáng)度等物性指標(biāo)進(jìn)行精確測(cè)量。探頭作為質(zhì)構(gòu)儀的關(guān)鍵部件，其種類和選擇直接影響到測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。以下是由萊博質(zhì)研儀器整理我司質(zhì)構(gòu)儀探頭的幾種主要類型及其特點(diǎn)和應(yīng)用。

一、圓柱形探頭

1、圓柱形探頭介紹：
圓柱形探頭是質(zhì)構(gòu)儀中見(jiàn)的一種探頭，廣泛應(yīng)用于糧油制品、面制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、膠體、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)材料的測(cè)試。其設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，易于操作，能夠提供穩(wěn)定的測(cè)試結(jié)果。圓柱形探頭的尺寸多樣，從直徑1毫米到100毫米不等，不同尺寸的探頭適用于不同大小和硬度的樣品。例如，36毫米的圓柱形探頭常用于測(cè)試海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度、彈性和延展性，符合AACC（74-09）測(cè)試面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法。此外，圓柱形探頭還常用于全質(zhì)構(gòu)分析（TPA），通過(guò)模擬人類的咀嚼過(guò)程，對(duì)樣品的彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2、圓柱形探頭規(guī)格與型號(hào)
圓柱形探頭從1-100mm,
對(duì)應(yīng)我司型號(hào)分別為TA.R001~ TA.R100。
柱形探頭尺寸很多，但在實(shí)際運(yùn)用中不需要配備很多，一般主要選用2毫米柱形1個(gè)， 5毫米一個(gè)，36毫米一個(gè)，75毫米四種就能滿足試驗(yàn)要求，后需隨時(shí)需要隨時(shí)加購(gòu)即可。
尤其是直徑為36mm的柱形探頭，為國(guó)際通用全質(zhì)構(gòu)測(cè)試推薦探頭，適用于測(cè)試饅頭、海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和延展性（extension）測(cè)試，符合 AACC (74-09)測(cè)試面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法。

二、球形探頭

1、球形質(zhì)構(gòu)探頭介紹
球形探頭是另一種常見(jiàn)的質(zhì)構(gòu)儀探頭，其形狀類似于球體或半球體，適用于測(cè)試軟固體如肉糜的強(qiáng)度彈性、固體膨化食品如薯片的脆性、水果和奶酪的表面硬度及膠黏性。球形探頭的直徑范圍通常在6.25毫米至25.4毫米之間，不同尺寸的探頭能夠更精確地適應(yīng)不同樣品的測(cè)試需求。例如，使用球形探頭對(duì)薯片進(jìn)行穿刺測(cè)試，可以準(zhǔn)確評(píng)估其酥脆性（fracturability）。此外，球形探頭還常用于測(cè)試包裝材料的表面硬度，以及評(píng)估某些醫(yī)藥產(chǎn)品的物理性質(zhì)。

2、球形質(zhì)構(gòu)探頭規(guī)格和型號(hào)

球形探頭通常直徑范圍從6.25mm-25.4mm

對(duì)應(yīng)我司型號(hào)為TA.QT0.25S~TA.QT1S。

三、 針型探頭

1、針形質(zhì)構(gòu)探頭介紹

針型探頭是一種針刺型的探頭，通過(guò)穿刺深入樣品內(nèi)部測(cè)試質(zhì)地剖面。針型探頭的設(shè)計(jì)使其能夠精確測(cè)量樣品的表皮強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度等數(shù)據(jù)，常用于判斷果蔬的新鮮度和成熟度。此外，針型探頭還適用于測(cè)試一些流體或半流體樣品的流變特性，如果醬、冰淇淋、奶酪等。由于針型探頭的尺寸較小，它能夠更準(zhǔn)確地反映樣品內(nèi)部的質(zhì)地變化，對(duì)于評(píng)估樣品的微觀結(jié)構(gòu)和組成具有重要意義。

2、針形質(zhì)構(gòu)探頭型號(hào)
針形探頭一般選一個(gè)即可，一般用于測(cè)試水果表皮硬度（skin strength）、屈服點(diǎn)（yield point）或穿透度（penetration），從而判斷水果的成熟度。

型號(hào)為TA.Z2N。

四、 錐形探頭

1、錐形質(zhì)構(gòu)探頭介紹

錐形探頭通常用于測(cè)試軟滑質(zhì)地的流體、半流體樣品的稠度、硬度和延展性等流變特性。錐形探頭的形狀使其能夠更容易地穿透樣品，同時(shí)避免在測(cè)試過(guò)程中對(duì)樣品造成過(guò)大的破壞。錐形探頭的角度多樣，包括30度、40度、45度和60度等，不同角度的探頭適用于不同粘度的樣品。例如，使用45度的錐形探頭測(cè)試黃油、人造黃油等粘延性食品時(shí)，能夠準(zhǔn)確評(píng)估其稠度和延展性。錐形探頭還常用于評(píng)估化妝品的質(zhì)地和穩(wěn)定性，以及測(cè)試某些醫(yī)藥產(chǎn)品的流變性質(zhì)。

2、錐形質(zhì)構(gòu)探頭規(guī)格和型號(hào)

包括30°,40°,45°,60°四種角度

對(duì)就我司的探頭型號(hào)為TA.VX30C、TA.VX40C、TA.VX45C、TA.VX60C

錐形探頭一般選一個(gè)45°即可。

五、剪切刀具探頭

1、剪切刀具介紹

剪切刀具探頭是質(zhì)構(gòu)儀中專門用于評(píng)估剪切性質(zhì)的探頭，廣泛應(yīng)用于家禽肉、鮮肉、熟肉、香腸等肉制品的測(cè)試。剪切刀具的設(shè)計(jì)使其能夠模擬人類的切割動(dòng)作，對(duì)樣品的堅(jiān)實(shí)度、肉嫩度等指標(biāo)進(jìn)行精確評(píng)估。剪切刀具的刀片鋒利且精細(xì)，能夠切入樣品內(nèi)部而不會(huì)破壞樣品的整體結(jié)構(gòu)，從而提高了測(cè)試的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。此外，剪切刀具還適用于谷物、果蔬等不均勻組織的測(cè)試，能夠測(cè)量其整體壓縮、剪切與擠壓等混合作用下的堅(jiān)實(shí)度和脆度等參數(shù)。

2、剪切刀具型號(hào)

TA/BS的肉嫩度探頭，TA/VB模擬牙齒的剪切探頭，面條配TA/LKB的面條硬度測(cè)試。

六、輕型切刀探頭

輕型切刀探頭是一種專門用于切割較軟質(zhì)地樣品的探頭，如面條、通心面等。輕型切刀探頭的設(shè)計(jì)使其能夠輕松切割樣品，同時(shí)避免對(duì)樣品造成過(guò)大的破壞。通過(guò)測(cè)試切割過(guò)程中所需的力和樣品的變形情況，可以評(píng)估樣品的彈性、柔軟度和咀嚼性等指標(biāo)。輕型切刀探頭還常用于測(cè)試某些醫(yī)藥產(chǎn)品的切割性能和穩(wěn)定性，以及評(píng)估包裝材料的切割性能。

七、 三點(diǎn)折斷測(cè)試裝置

三點(diǎn)折斷測(cè)試裝置是一種專門用于測(cè)試長(zhǎng)條形樣品如面包、餅干、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強(qiáng)度或脆度的裝置。該裝置通過(guò)施加均勻的壓力使樣品在三個(gè)支撐點(diǎn)上發(fā)生折斷，從而評(píng)估樣品的斷裂強(qiáng)度和脆度。三點(diǎn)折斷測(cè)試裝置的設(shè)計(jì)使其能夠精確控制測(cè)試條件，提高測(cè)試的準(zhǔn)確性和可靠性。該裝置還常用于測(cè)試木材、塑料等材料的力學(xué)性質(zhì)，以及評(píng)估某些建筑材料的耐久性。

八、 延展性裝置

延展性裝置是一種專門用于測(cè)試奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品涂布性、柔軟度、黏著性等參數(shù)的裝置。該裝置通過(guò)模擬人類的涂抹動(dòng)作，對(duì)樣品的延展性和涂布性能進(jìn)行精確評(píng)估。延展性裝置的設(shè)計(jì)使其能夠輕松適應(yīng)不同大小和形狀的樣品，同時(shí)提供穩(wěn)定的測(cè)試結(jié)果。該裝置還常用于測(cè)試某些醫(yī)藥產(chǎn)品的涂布性能和穩(wěn)定性，以及評(píng)估化妝品的質(zhì)地和延展性。

九、 脆度測(cè)試探頭

脆度測(cè)試探頭是一種專門用于測(cè)試薯片、餅干或膨化等食品酥脆性的探頭。該探頭通過(guò)穿刺樣品并測(cè)量其斷裂過(guò)程中的力和變形情況，來(lái)評(píng)估樣品的酥脆性。脆度測(cè)試探頭的設(shè)計(jì)使其能夠精確反映樣品的質(zhì)地變化，提高測(cè)試的準(zhǔn)確性和可靠性。該探頭還常用于測(cè)試某些醫(yī)藥產(chǎn)品的脆性和穩(wěn)定性，以及評(píng)估包裝材料的抗穿刺性能。

綜上之，質(zhì)構(gòu)儀探頭的種類豐富多樣，每一種探頭都設(shè)計(jì)用于特定類型的材料和測(cè)試需求。在選擇質(zhì)構(gòu)儀探頭時(shí)，應(yīng)根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域、樣品類型和測(cè)試指標(biāo)等因素進(jìn)行綜合考慮。通過(guò)選擇合適的探頭，可以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為產(chǎn)品的質(zhì)量控制和研發(fā)提供有力支持。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，質(zhì)構(gòu)儀將在更多領(lǐng)域展現(xiàn)出其的優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。

以下內(nèi)容不定期更新，不斷補(bǔ)充質(zhì)構(gòu)探頭，如下：