是一種有機物，分子式為C6H10O3。外觀為無色液體，有辛辣刺激性氣味。遇水及乙醇分別分解成丙酸和丙酸酯。能溶于甲醇、乙醇、醚、氯仿及堿。屬于二級有機酸性腐蝕物品。用作酯化劑，硝化或磺化的脫水劑，有機分析測定甲氧基，制多元酸、醇酸樹脂、染料及藥品，非水滴定中用于,作為丙酰化劑于醫藥、香料和特殊酯類的制造，在醫藥工業中用來生產丙酸角沙霉素（抗生素藥）、丙酸睪丸素（男性荷爾蒙缺乏癥）、丙酸羥甲雄酮（抗癌藥）、殊途同歸酸氯地美松（腎上腺皮質激素類）和二丙酸（腎上腺皮質激素類）等。在有機合成中也用作硝化、磺化反應的脫水劑，用于制造醇酸樹脂和染料等。
用作酯化劑、脫水機及用于染料和藥品、香水的制造。防高氯酸、乙酸鹽的低溫凍結 .
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