膨化食品原理

當把豆類糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，豆類糧粒中的水分呈過熱狀態，本身變得柔軟，當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時豆類糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈膨脹，水分子可膨脹約200倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了豆類糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。豆類中還含有豐富的大豆、天冬氨酸、、豆固醇等成分、這些物質有益于人體的健康，對于促進生長育、強化記憶力、維護正常肝功能、防止動脈病變和保持旺盛的青春活力都具有良好的作用。

營養成分的保存率和消化率高

富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質*變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。

賦予制品較好的營養價值和功能特性

采用擠壓技術加工以豆類谷物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的，故營養物質的損失小。

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少數公司吹噓氣流膨化機一次可爆12-15公斤物料是非常危險的行為。本公司在國際上設計生產的50型氣流膨化機，一次最多可爆10公斤物料，膨化時的瞬間氣流爆發力已經很大，每臺不超過1.3萬元成本幾乎不可能解決此類問題。豆類及其制品中含有豐富的鈣，豆制品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以豆制品的鈣含量也非常突出。而少數不負社會責任的公司，僅以幾千元至1.3萬元推出15公斤/次的氣流膨化機故障不斷，已經坑害了無數廠家。

豆制品機械的優勢：

1、自動生產,質感好。效率高,平安衛生；口感細膩,保有令人回味無窮的大豆清香。膨化性好，生產產量高。

2、操作簡單。全自動加工，自動上料、自動計量、自動開罐，壓力控制一致，使得物料膨化的顏色、大小更均勻。

3、制作工藝簡單。不需要油炸，只是采用物理原理，讓豆類瞬間從高溫高壓變成常溫常壓，瞬間失水，保持豆類的原味香味。

4、電源使用220v或380v電壓。整套機器占地面積不到8平方米，整機功率1.9KW 。具有投資少，效益高，回報快的特點，特別適合城鎮居民自主創業，發家致富的好幫手。

5、自動氣流膨化機，一個人可以操作7-8臺，大大的降低了勞動強度。提高了勞動效率。同時降低了廢品生產本錢。口感香酥干脆。

日常生活中，只要每餐都吃些豆類食物，食足兩周，人體便可增加纖維的吸收，減少體內脂肪，增強身體抵抗力，降低患病的機會。豆類還有駐顏美容的作用，我們可以針對各自的需要來選擇。

綠豆可美目：綠豆是防暑佳品，對消解嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，使雙眼更加明亮美麗。黑豆是烏發“娘子"：黑豆含鐵質較一般豆類高，多食可增強體質，令頭發烏黑亮麗。