1、平底鍋：鍋底應(yīng)盡可能大而平，不要太薄，也不要發(fā)尖的。若鍋具導(dǎo)磁性能好，也可以考慮。但導(dǎo)磁性能不好的鍋具，就不要考慮了。因?yàn)殡姶艩t是利用電磁感應(yīng)原理加熱的，工作時(shí)會(huì)形成交變磁場(chǎng)，如果是導(dǎo)磁性能好的鍋具，更利于提高加熱效果。

　　2、搪瓷鍋：直徑在20-22cm好，適用于打火鍋時(shí)涮食物。打火鍋時(shí)，先把鍋放在電磁爐面板，然后在鍋中放入足夠的水和調(diào)料，接通電源，再用大功率檔加熱至水沸騰，放食物進(jìn)去，涮一會(huì)，就能食用。

　　3、不銹鋼鍋：有的火鍋店也會(huì)直接使用不銹鋼鍋，不過，不銹鋼鍋易糊，所以，要多加注意，盡量避免不好的情況出現(xiàn)。

　　火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？我們先來說說傳統(tǒng)鍋灶的火鍋，傳統(tǒng)鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋?zhàn)t橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數(shù)還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現(xiàn)在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時(shí)，為了避免有灰掉落，一般會(huì)在火鍋底座下用一個(gè)托盤放著。

　　現(xiàn)在市面所見很多是帶有不粘涂層的鋁合金鍋，挑選時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查不粘涂層的表面質(zhì)量，表面應(yīng)光滑、色澤一致、無(wú)氣泡、不脫落、無(wú)臟物，鍋體外表面應(yīng)色澤均勻、無(wú)凹陷，手柄應(yīng)牢固，由于加熱時(shí)鍋體溫度高，有些鍋還帶有提手。以選用瓷、紫砂、不銹鋼、鍍錫銅及具有無(wú)毒含氟涂層的偽鋁材等制造的鍋體較好。如果選用表面沒有鍍覆層的銅、鋁或鋼制的鍋體，則較次之。

　　火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？如今家里用的鍋灶火鍋，形式和材質(zhì)就沒開店用的那么講究，鐵鍋、錦鍋、合金鍋等都可以，一般使用天然氣、液化氣管道與火鍋相搭配，先放入重慶鼎灶火鍋底料，再把洗凈的原料上桌放好，待底料燒開就可燙食，比較隨意。目前，許多家庭已開始用電磁爐、電火鍋等爐具燙食火鍋，非常方便。