火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？我們先來說說傳統鍋灶的火鍋，傳統鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。

　　電火鍋重要的是控溫情況是否良好。好選用帶有自動恒溫控制裝置的電火鍋比較理想，因為其溫度、火候便于掌握，使用安全、方便，且不易燒壞電熱元件和鍋體。目前市面上出售的某些電火鍋的調溫范圍較寬，不僅可以涮火鍋之外，而且煎、炒、燜、炸樣樣皆能。但是消費者選購之前需要考慮清楚，因為并非功能多的火鍋質量就一定好，功能多也僅僅是調溫范圍不同而已，以便各取 所需，不要盲目的選。

　　火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？鍋灶火鍋一般分為兩大類：臺面火鍋和爐灶火鍋。現在很多經營川式火鍋的火鍋餐廳、火鍋店等，都有這種火鍋。臺面火鍋是在方桌或圓桌正中開一口，下面放爐灶，鍋放爐灶上，燃料用煤油、天然氣、電能和液化氣者居多。臺面四周放原料及昧碟、調料等。臺面火鍋以用磚砌爐體、瓷磚鑲面的為多，利于清掃；還有的用鋁合金或鐵皮作桌面，中間挖孔，但今各大火鍋店一般用木桌或石材類的桌子做臺面。爐座火鍋主要由各種形式的爐灶和鍋組成。燃料一般有酒精、煤氣、液化氣、天然氣、電能等。它的特點是爐座和鍋可直接上桌，點火放鍋，工藝精致小巧。

　　現在市面所見很多是帶有不粘涂層的鋁合金鍋，挑選時應仔細檢查不粘涂層的表面質量，表面應光滑、色澤一致、無氣泡、不脫落、無臟物，鍋體外表面應色澤均勻、無凹陷，手柄應牢固，由于加熱時鍋體溫度高，有些鍋還帶有提手。以選用瓷、紫砂、不銹鋼、鍍錫銅及具有無毒含氟涂層的偽鋁材等制造的鍋體較好。如果選用表面沒有鍍覆層的銅、鋁或鋼制的鍋體，則較次之。