火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？鍋灶火鍋一般分為兩大類：臺面火鍋和爐灶火鍋。現在很多經營川式火鍋的火鍋餐廳、火鍋店等，都有這種火鍋。臺面火鍋是在方桌或圓桌正中開一口，下面放爐灶，鍋放爐灶上，燃料用煤油、天然氣、電能和液化氣者居多。臺面四周放原料及昧碟、調料等。臺面火鍋以用磚砌爐體、瓷磚鑲面的為多，利于清掃；還有的用鋁合金或鐵皮作桌面，中間挖孔，但今各大火鍋店一般用木桌或石材類的桌子做臺面。爐座火鍋主要由各種形式的爐灶和鍋組成。燃料一般有酒精、煤氣、液化氣、天然氣、電能等。它的特點是爐座和鍋可直接上桌，點火放鍋，工藝精致小巧。

　　比較好的火鍋鍋具，它的鍋身一般都會比其他鍋具要厚一點。所用的材質也和普通的不銹鋼有所區別，好的材質是采用了不銹鋼加鋁加不銹鋼的三層復合材料組成的。一般來說，市面上一般品牌的鍋具鍋底都是用三層材料的，而鍋身通常都是一層不銹鋼打造的。而的品牌無論是鍋身還是鍋底都是利用了三層的設計，這種設計使鍋底到鍋壁得到了立體加熱，而不是單純的底部加熱。加熱時就相當于是一個烤箱 ，因此效果非常的好，這樣的火鍋鍋具比較好。

　　火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？我們先來說說傳統鍋灶的火鍋，傳統鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。

　　火鍋店電磁爐用什么鍋具好

　　選擇合適的烹調鍋具，能減少輻射。雖然很多人都是進店就開始選材料，涮鍋，但留心這一事項，對自身是有好處的。因為輻射越小，電磁爐越不易對人體健康造成危害。那火鍋店電磁爐用什么鍋好呢？

　　1、平底鍋：鍋底應盡可能大而平，不要太薄，也不要發尖的。若鍋具導磁性能好，也可以考慮。但導磁性能不好的鍋具，就不要考慮了。因為電磁爐是利用電磁感應原理加熱的，工作時會形成交變磁場，如果是導磁性能好的鍋具，更利于提高加熱效果

　　2、搪瓷鍋：直徑在20-22cm好，適用于打火鍋時涮食物。打火鍋時，先把鍋放在電磁爐面板，然后在鍋中放入足夠的水和調料，接通電源，再用大功率檔加熱至水沸騰，放食物進去，涮一會，就能食用。

　　3、不銹鋼鍋：有的火鍋店也會直接使用不銹鋼鍋，不過，不銹鋼鍋易糊，所以，要多加注意，盡量避免不好的情況出現。