番茄為喜溫喜光喜肥蔬菜。種子發芽的溫度為11℃，適溫25～30℃。幼苗生長以白天20～25℃，夜間10～15℃為宜。

秧苗在8℃左右生長變弱，5℃時莖葉的生長幾乎停止。根系生長要求土溫7～8℃以上，以20～25℃為宜。秧苗生長需較強的光照，冬春季節，光強較弱，秧苗容易徒長。

番茄的播種期取決于定植時間（栽培地區及栽培設施等綜合考慮）和苗齡（從品種特性、育苗設施、定植時秧苗的狀態方面考慮）。

一般定植時番茄秧苗具有7～9片真葉，花序現花蕾。在不考慮秧苗生長的情況下，早熟品種苗齡80～90天，中晚熟品種90～110天。根據這一秧齡及定植時間，可推算番茄的播種期。