金耳又名黃木耳，是一種真菌類植物，同時也是一種食物，營養價值豐富。
金耳為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、金黃銀耳、黃耳、腦耳。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類。

金耳，食用，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養食品。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類。

耳怎么吃
金耳羹
原料：
主料：金耳25克、冰糖。
制法：
將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。
金耳百合羹
原料：金耳25克、百合50克、白糖。
制法：
1、將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。
2、鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。