微波解凍是使凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-19~-22 C 以下）回升到接近冰點溫度（0~-4 C左右）。微波解凍具有凍物料整體回溫、 回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。這些特點使凍物料解凍達到較理想狀態。

1、凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象；

2、解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長；

3、微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。

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微波解凍具有解凍不化凍的特點，解凍完的肉類或海鮮產品在色澤和口感上跟解凍前一樣，微波解凍不會對產品造成任何損害和流失，但由于冰和水的介電常數不同，因此微波解凍必須控制在0度以下，也就是說微波解凍的肉類適合于任何切割深加工，并非從冷凍肉直接解凍為冷鮮肉.

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流水線的好處：

1.使用流水線生產基本的就是可以使生產企業節省人工成本；

2.其次流水線的使用還可以是企業的車間管理更有條理性，能夠使車間管理人員更方便有序的管理本工序的員工；

3.再次，流水線的使用能夠提高企業的產品質量，由原來的人員手工操作，轉變成機器的流水線操作，更能節約時間也能夠提高產品的質量；

4.還有流水線的使用能夠減少企業對員工技術的要求，節省公司的培訓成本；

5.后流水線的使用還能夠提高企業自身的品質形象，提高企業的現代化水平。

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微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用已十分普遍，在我國發展較快的食品企業也正在逐步使用，隨著我國經濟的高速發展、人民生活水平的日益提高，食品質量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關注的焦點。同時環境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業的發展要求。