糧食籽粒在一定容積內的質量稱為容重。其單位g/L。容重是糧食質量的綜合標志。它與籽粒的組織結構、化學成分、籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質等均有密切關系。同類糧食，如籽粒飽滿、結構緊密、容重則大，反之容重則小。因此說容重是評定糧食品質好次的重要指標。通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的重量。
糧食收購是糧食收獲后進入流通領域的個環節，把好收購糧食的質量關，對于確保后續環節糧食質量安全具有重要作用。在一些標準中，小麥、玉米等都以容重作為定等的基礎項目，容重與加工出品率呈正相關，而且通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的質量。所謂容重是指糧食籽粒在單位容積內的質量，它是糧食收購過程中論等定價的重要依據。
我國糧食國標按容重的高低把小麥分為5個等級，相同品種，容重越高，則小麥質量越好，反之，質量越差。小麥容重測定方法有量筒法和定制容器法，由于審計接觸到的大多為基層糧庫，本文重點介紹量筒法測量小麥容重過程中需關注的幾個方面：
一是關注測量儀器電子容重器的精準。審計審計監測前要對電子容重器容量筒的直徑、高度、容積及稱量準確度進行測試，將放有排氣砣的容量筒掛在吊環上，將大、小游錘移至零點處，檢查空載時的零點是否準確。
二是關注按標準扦樣選取樣本。審計大多采用的是散裝扦樣法，針對糧倉儲存形態的不同分為：1.平房扦樣法：2.圓倉（屯）扦樣法。
三是關注樣本的檢測過程。由于雜質、未熟粒的影響及籽粒形狀等對小麥容重的影響較大，因此樣本在監測前，必須倒入專用選篩器中進行篩選， 要吹除樣本中浮草、麥皮和麥秸(會降低樣品容重)，撿取出砂石（會增加樣品容重）等雜質，取篩上物樣品作為測定容重的試樣。在稱重的過程中，要注意稱量筒插片以上殘余樣品要傾倒完畢，避免計量不準確。對同一樣本，取2 次以上相同檢測方法，以保證檢測數據的真實性。檢測時，如果發現數據偏差較大，則要對容重器重新校審。
四是關注取證數據及時確認。取證結束后，及時讓現場取證員、檢驗員、監管人員簽字確認取證結果。如果被審計對象對審計人員記錄的檢測數據有疑義，當場進行再次檢測驗證，以保證取證結果的真實性。當前糧食安全已成為普遍關注的問題，我國托市收購小麥的價格也呈逐年提高的趨勢，各糧食收購點一定要嚴把質量關，使收購的糧食真正做到“水分低、雜質低、容重高”，確保入庫糧食的質量合乎標準。審計人員在糧食審計過程中，要檢測相關糧食補貼申領、發放，則必須審計糧食相關入庫等級，必須掌握容重檢測的方法，必須核對各級收購部門是否按質、按級向農民發放低收購補貼。