臘肉加工過程中，重要的是烘干過程中，傳統的生曬已經不能夠滿足日益龐大的市場需求，現在稍有規模的臘肉加工場都采用專業的臘肉烘干機。
臘味分為很多種，常見有臘肉，臘魚，臘鴨，臘腸。臘味質量好壞除了與原材料和配料有關還取決于烘干工藝臘味干燥過程中不僅要去除臘味中的水分還要保持烘出來的臘味的色，香，味以及外觀的要求。
勃達臘肉烘干機的烘干為空氣能高溫熱泵烘干機，該設備是一種新型節能的烘干機。烘干的臘肉色澤好，風味。
臘肉烘干全過程可分為加速、恒速和降速三個階段，且物料失水主要處于恒速階段
臘肉烘干機的主要結構：1、熱源空氣能熱泵機組。2、保溫房體裝置。3、烘干房內部熱風循環裝置。4、自動排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。
勃達臘肉烘干機主要特點：
無污染物體排放，環保干凈。
整體設計，安裝方便，省空間。
使用壽命長，維護方便。
運行成本低，無需專人看守。
