5月17-19日，CBCE 2017在上海世博展覽館隆重舉行。BRAUWELT International作為本屆活動的國際媒體，對部分國際品牌進行了采訪。
BWI: 精釀啤酒已經(jīng)進入了中國市場。 你如何判斷中國精釀啤酒的需求?
克朗斯：“盡管因為中國啤酒產(chǎn)量有輕微下滑的趨勢，特別是大型啤酒集團，然而中國精釀啤酒市場卻是有趣和最多才多藝的市場之一。 這可以自然地理解為是人口規(guī)模和相關(guān)潛力等因素。 乍看起來，上海和北京這些東部沿海城市的精釀啤酒廠萌發(fā)了， 這些通常由“新進入者”建立或經(jīng)營的啤酒廠是這些市場的者。 然而，當更詳細地觀察國內(nèi)精釀啤酒市場時，很快就會發(fā)現(xiàn)這是一個快速成長并非常具有創(chuàng)意的當?shù)厥袌觥！?br>KHS中國區(qū)總經(jīng)理Christian Schwarzmann也認同這個觀點：“精釀啤酒已經(jīng)來到了中國市場，毫無疑問這將是一個巨大的潛在消費市場。尤其在一線城市，越來越多的人愿意消費口感優(yōu)質(zhì)的啤酒。現(xiàn)傳統(tǒng)啤酒的產(chǎn)量有輕微下滑的趨勢，但是精釀啤酒市場正在迅速興起。我們可以看到大型的啤酒廠商也在中國投資精釀啤酒。”
上海緒基的Philip Thonhauser先生還強調(diào)到：“與美國相反，我在這個人口最多的國家看到了持續(xù)增長的潛力。目前，約有200家精釀啤酒釀造商在市場上保持活躍。我們與中國合作方共同估計這個市場將會有誕生1500到2000多家啤酒廠的潛力。這里也包括了生啤。”
BWI: 讓我們再詢問一家直接進入中國市場的公司——上海德悅柏國際貿(mào)易有限公司。作為德國企業(yè)，德悅柏是一家活躍在中國市場的啤酒釀造商。這里我們想請問德悅柏的總經(jīng)理Felix Wendlandt先生，他如何來評估中國精釀啤酒市場的現(xiàn)狀。
Felix Wendlandt(巴蘭德真味)：“中國消費者熱衷于嘗試各種口味的新啤酒，并有興趣了解更多關(guān)于啤酒的一切。這也是為什么在過去幾年里，中國對精釀啤酒需求的增長如此之快。同時，精釀啤酒公司有著嚴格的原則：高品質(zhì)的成分，杰出的配方和性的、年輕化的設(shè)計風格和品牌推廣。他們正在教導并傳授啤酒專業(yè)知識給有興趣了解啤酒的人們。”
BWI: 貴公司在這次CBCE展會上看到什么潛力?
克朗斯：“如前所述，中國市場的潛力很大。這在去年CBCE和CBB展會上已經(jīng)證明了這一點。我們展出的10公石釀造容量的微型立方體受到了大量的關(guān)注，這也再次向我們展示了市場的巨大反響和潛力。
除了客戶想開設(shè)啤酒廠的意愿外，合理的定價和良好的市場競爭環(huán)境也是先決條件。甚至許多非常小的設(shè)備供應商也希望有機會進入精釀啤酒市場，這意味著市場的競爭非常激烈。我們認為，克朗斯的首要機會是在遵循“大哥哥大姐姐”的標準下設(shè)計我們的精釀啤酒設(shè)備。換句話說：我們重視產(chǎn)品質(zhì)量、易用性、健康和安全等。我們還嘗試接管成熟的技術(shù)，例如斯特龍博利沸騰。“
C. Schwarzmann (KHS)：“我們?yōu)榫勂【圃缫褱蕚浜镁艿墓嘌b與包裝設(shè)備，無論在玻璃瓶容器，易拉罐或是啤酒桶都可以得到很好的應用。此次，我們還在現(xiàn)場發(fā)布一次性PET酒桶，同傳統(tǒng)不銹鋼酒桶相比，PET酒桶更是為精釀啤酒提供更大的優(yōu)勢。我們的合作伙伴Petainer公司是PET酒桶市場的者，在PET酒桶設(shè)計和制造方面都有著豐富的經(jīng)驗。
P. Thonhauser(上海緒基)：“確實如此。像我們這樣的公司可以闡述我們的優(yōu)勢。對我們而言，這意味著：精釀啤酒釀造商將來需要更好的衛(wèi)生標準。使用我們的PST技術(shù)，釀造商可以通過清潔溶液的顏色判斷分配設(shè)備是否干凈。我們在市場上擁有這種技術(shù)的USP。 如在美洲和歐洲，我們定位我們的客戶是那些想銷售優(yōu)質(zhì)啤酒的具有創(chuàng)新力和可持續(xù)性的釀酒商。“
BWI: 中國精釀啤酒釀造商(及其要求)與其他國家的釀造商有什么區(qū)別?
C. Schwarzmann (KHS)：“精釀啤酒在中國市場中的發(fā)展同其他國家并無大的差異，但會有一定的參照性。中國的消費者習慣喝低酒精濃度的啤酒，但這一現(xiàn)象正在逐漸變化。精釀啤酒的“酒精更多、口感更豐富、體驗更特別”將會為中國消費者喜歡，同時為中國消費市場帶來一種新趨勢。
克朗斯：“與其他國家相比，這個國家的精釀啤酒市場還比較年輕，但發(fā)展速度很快。一個特殊的特點是獨立精釀啤酒的發(fā)展不僅是跟隨海外趨勢，還采用了當?shù)氐脑牧虾椭袊鴤鹘y(tǒng)，例如啤酒類型的名稱、餐館或設(shè)備中的食物。 同時，釀酒商之間的公開交流也非常好，當?shù)蒯劸粕虆f(xié)會和釀酒商公會的數(shù)量越來越多也證明了這一點。“
P. Thonhauser(上海緒基)：“中國精釀啤酒釀造商只是剛開始通過生啤或貿(mào)易贏得客戶，從而擴張他們的野心。這樣做會奏效是因為高品質(zhì)，就像前一段時間的美國一樣，而中國消費者也喜歡高品質(zhì)的啤酒。“
BWI:這正好引出了我的下一個問題。德悅柏是一家德國釀酒商，為什么會決定在中國推出它的啤酒——巴蘭德真味?
Felix Wendlandt(巴蘭德真味)：”確實如此。巴蘭德真味的釀造傳統(tǒng)可以追溯到1688年，并因其高品質(zhì)和良好的口感在德國啤酒專家中頗受歡迎。中國啤酒的需求量一直在增長，從中我們看到了一個讓我們在快速發(fā)展的啤酒市場中脫穎而出并成為者的機會，即致力于釀造追求品質(zhì)的精釀啤酒。因此2016年我們在中國推出了全新的德國精釀拉格啤酒。我們知道中國的啤酒市場競爭十分激烈，但我們擁有超過300年歷史的品牌，使用能獲得的原料，而這也是建立在品牌傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上。所以我們不遺余力從德國進口麥芽、酒花和酵母。“
BWI: 那么為什么你們不像其他品牌一樣選擇進口啤酒，而是在中國釀造你們的啤酒呢?
Felix Wendlandt(巴蘭德真味)：“是的，我們選擇在中國消費地新鮮釀造啤酒是為了給中國消費者提供真正的德國啤酒適飲體驗，符合并堅持我們啤酒的德國個性。我們拒絕將我們的啤酒暴露在高溫與搖晃的運輸環(huán)境中達數(shù)月之久。因此我們引進了專業(yè)知識、技術(shù)和原材料，所以我們不必進口成品啤酒。
我們進口德國原材料和。我們的德國釀酒師Ralf需要經(jīng)常檢查當?shù)蒯勗焖募兌群驮牧?麥芽，啤酒花和酵母)的質(zhì)量。我們的啤酒嚴格遵守德國純凈法(古老和的食品法規(guī)之一)，這意味著我們的啤酒中沒有其他許多啤酒廠通常使用的化學品或添加劑。
所以如果我們能生產(chǎn)出新鮮的本地啤酒，為什么還需要從國外進口“被悶熱煮熟”的啤酒呢?我們這么做是離市場更近一步，我們并不滿足只是做一種普通的德國進口啤酒。“
BWI: 讓我們回到展覽會。您作為釀酒商參加CBCE的原因是什么?
Felix Wendlandt(巴蘭德真味)：“CBCE是我們推廣產(chǎn)品和與者以及潛在客戶聯(lián)系的一個很好的平臺。 許多精釀啤酒釀造商、制造商、專業(yè)供應商、專家以及國內(nèi)外媒體參加了展覽會和同期活動。我們認為這是一個很好的機會，讓啤酒愛好者嘗試我們的巴蘭德真味精釀拉格，并認識我們熱情的團隊。“
BWI: 針對供應商的一個問題：代表著各自領(lǐng)域的市場，貴司被認為是釀酒行業(yè)真正的大廠商的供應商， CBCE的觀眾可以從貴司獲得哪些技術(shù)解決方案?
P. Thonhauser(上海緒基)：“簡而言之，使用PST顏色的可驗證衛(wèi)生改變了釀酒廠不同部分的技術(shù)。例如，我們將展示在短短幾秒鐘內(nèi)紫色堿性凝膠的顏色變化，以此指出未正確清潔的地方。而世界上沒有其他化學品供應商可以提供這種技術(shù)。此外，我們還為美國和歐洲一些國家的的精釀啤酒釀造廠定制了一個衛(wèi)生概念。這個衛(wèi)生概念也將提供給中國釀酒商。“
克朗斯：“多年來，我們一直專注于微型立方體系列，滿足精釀啤酒釀造商的需求。我們?yōu)獒劸粕烫峁┩暾慕鉀Q方案，包括我們的5、10、25 公石設(shè)備，并配有下一代50公石的Combi立方體，這也是量身定制的設(shè)備，從而可以覆蓋整個系列。除了提供設(shè)備技術(shù)，我們還協(xié)助釀酒商實現(xiàn)從概念到項目實施等整個過程。我們以可行的研究以及建立在概念的形式上的工程背景，在規(guī)劃和實施階段支持釀酒商。憑借我們在大型項目規(guī)劃方面的專業(yè)知識，我們可以支持缺乏經(jīng)驗的釀酒商，并以的、省時高效和簡單的方式塑造項目實施的長期流程。“
BWI: 你認為參加今年CBCE的反響如何?
克朗斯：“我們參加CBCE的效果很好，在展會上我們與新老客戶進行了很多有效的討論。與工業(yè)展覽會不同，CBCE的氣氛非常愉悅。對觀眾來說，既參觀了展覽會，也拓寬了業(yè)務網(wǎng)絡(luò)。還有很多討論也來源于精釀啤酒角的輕松氛圍。“
C. Schwarzmann (KHS)：“此次展會現(xiàn)場，我們發(fā)布的PET一次性酒桶受到了非常大的關(guān)注。一些的精釀啤酒釀造商也開始選用Petainer的PET一次性酒桶。從現(xiàn)場觀眾的反饋來看，PET酒桶未來的發(fā)展趨勢非常可觀。而此次亮相的 KHS Innokeg PET Boy F2灌裝系統(tǒng)也在展會現(xiàn)即刻收獲到了買家。我們可以看到，中國市場正在不斷納入創(chuàng)新型的產(chǎn)品和系統(tǒng)。
BWI: 讓我們來預測一下：你認為中國精釀啤酒市場在未來五年內(nèi)會怎么樣?
C. Schwarzmann (KHS)：“我認為精釀啤酒在未來幾年中仍會繼續(xù)增長，更多的人從中國偏遠的城市移居到大城市中。因此將會有更多的中國消費者愿意來到精釀啤酒吧，消費口感更好、品質(zhì)更高的啤酒。如之前所說，精釀啤酒是潮流帶動下的趨勢發(fā)展。大膽的設(shè)想，家庭適用的玻璃瓶或易拉罐啤酒灌裝的產(chǎn)品，也許將來也為精釀啤酒的快速增長助力。現(xiàn)已有許多精釀啤酒釀造商投資小規(guī)模的灌裝和包裝系統(tǒng)，未來五年這一趨勢將持續(xù)下去。”
克朗斯：“我們也預測會進一步的增長。同時，未來的市場發(fā)展將非常有趣。大型釀酒商和精釀啤酒釀造商會被區(qū)別對待，他們會發(fā)現(xiàn)自己獨立的發(fā)展方向。個成功的精釀啤酒釀造商，如小型啤酒廠，將在更大的層面上思考，擴大他們的生產(chǎn)工廠，甚至計劃新的生產(chǎn)線，達到100 公石的釀造規(guī)模。
除了所有“花式釀造的觀念”之外，市場也將受到大企業(yè)為了在艱難的市場上取得成功而果斷改變的影響。精釀從業(yè)者已經(jīng)進入到這個市場，批釀酒商也已占領(lǐng)了這個市場，而這也顯示了市場的潛力。“
BWI: 感謝大家的采訪，也祝你們在中國取得巨大的成功。