防止培養基滅菌不以防治發酵染菌

培養基滅菌前含有大量雜菌；滅菌時如果蒸汽壓力不足，達不到要求的滅菌溫度；滅菌時產生大量泡沫或發酵罐中有污垢堆積等等：這些都會造成滅菌培養基不。

工業發酵的主要原料般來自于農產品，包括谷物、水果等，它們為發酵微生物提供營養成分。但如果儲藏不當就會產生大量雜菌污染，從而影響培養基的滅菌效果。因此，采用優質原料制備培養基是保證發酵正常的重要條件。

空罐預消毒或實罐滅菌時，均應充分排凈發酵罐內的冷空氣，這樣在通入高溫高壓蒸汽時，發酵罐內能夠達到規定的滅菌壓力，保證達到要求的滅菌溫度。同時，滅菌結束、開始冷卻時，因蒸汽冷凝而使罐壓突然降低甚至會形成真空，此時必須將無菌空氣通入罐內保持定壓力，以免外界空氣進入引起雜菌污染。

蒸汽滅菌時產生大量泡沫的原因有：培養基和水的傳熱系數比空氣的傳熱系數大，如果滅菌時升溫太快，培養基急劇膨脹，發酵罐內的空氣排出較慢，就會產生大量泡沫，泡沫上升到發酵罐頂，泡沫中的耐熱菌就不能與蒸汽直接接觸，即不能被殺死。防止方法：緩慢開啟蒸汽閥門，或加入少量消泡劑。

滅菌時還會因設備安裝或污垢堆積造成些“死角"。這些死角蒸汽不能有效到達，常會高藏嗜熱芽孢桿菌。因此，設備安裝時，要注意不能造成死角，發酵設備要經常清洗，鏟除污垢。