優良菌株的生活力受到環境因素、生活條件的影響，也與制種的技術和 條件有關，菌種在培養過程中形態、長勢、色澤、均勻度等都是 鑒定一個菌種好壞的指標。食用菌機械廠的選擇。

1．純度——鑒定菌種質量好壞的個標準就是菌種的純度。 優質菌種必須是沒有感染任何其他雜菌的純菌絲體培養。在培養 基上出現白色、黃色、紅色、綠色、黑色等各種顏色各種形態的 菌落都是感染雜菌的表現，在原種和栽培種的培養料感染細菌 后，其菌絲生長緩慢，撥開棉塞會聞到一股酸臭味。

2．長勢——菌種的長勢包括菌絲生長的狀態和速度，菌絲生 長速度快、菌絲健壯，視為優良菌種，而菌絲生長稀疏、參差不 齊，速度又緩慢的菌種被視為不良的菌種。

3．色澤——優良的香菇菌種其色澤潔白，若菌絲色澤白中帶 黃，或白中帶綠，說明菌種感染了霉菌，若菌絲出現紅色的液 滴，說明菌種菌齡較長趨于老化。

4．均勻度菌種的均勻度取決于菌種的純度和培養基的均 勻度。菌種純，均勻度就好。如果是因培養基成分和含水量不均 勻導致的菌絲走勢不均勻則影響不大；如果菌種均勻度差，菌絲 內有一明顯的界限，說明是感染有霉菌；如果是菌絲開始生長均 勻度好而后期出現局部菌絲退化消失，其退化部位可以是接種的 部位開始，也可以是其他部位出現，其退化部位與正常部位有明 顯的拮抗線，根據潘迎捷報道是感染病毒的表征，若在生產上應 用，其危害是巨大的。

可見菌種的均勻度對香菇菌種質量的鑒定是非常重要的， 均勻度好的菌種才是質量好的菌種。部分品種在4℃冰箱保存過程中會形成子實體。鏡檢時菌絲 粗細均勻’有鎖狀聯合。在木屑培養基中生長后期分泌少量液 體，會產生褐色的菌膜，有香菇菌絲的香味，菌絲生長～定 時間后，在合適的氣溫、光照條件下會形成子實體。