隨著我國經(jīng)濟(jì)改革和市場經(jīng)濟(jì)的不斷深入，人們生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，掛面做為一種大眾食品成為人們?nèi)粘Ｊ称罚S著人們飲食結(jié)構(gòu)有溫飽逐步向醫(yī)療保健類（藥物掛面等）綠色環(huán)保類（蔬菜掛面）黑色營養(yǎng)類（豆類掛面）等類型方向發(fā)展，其食用量的不斷增加，說明掛面有著巨大的銷售市場。同時，隨著我國政府大力提倡“家庭食品社會化”和“廚房革命”，以使廣大消費(fèi)者從繁重的家務(wù)勞動中解放出來。由此可見，掛面的生產(chǎn)有著巨大的糧食資源和發(fā)展?jié)摿?。該項目的上馬不僅會創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也將帶動地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

目前，我國掛面市場上按原料可分為：富強(qiáng)粉掛面、標(biāo)準(zhǔn)粉掛面、蕎麥掛面等：按制作工藝可分為：闊葉面、細(xì)面、龍須面、擔(dān)擔(dān)面、拉面、圓面等：按添加料的種類可分為：雞蛋掛面、蔬菜掛面、辣味掛面、雞汁掛面、甲魚掛面、牛奶掛面、仙人掌掛面、綠豆掛面、肉松掛面等；按添加某些維生素可分為“氨基酸掛面、高鈣掛面等；按適應(yīng)不同市場和人群可分為：嬰兒掛面、小學(xué)生掛面、中學(xué)生掛面、中老年人掛面、火鍋掛面等；按包裝量可分為：一人食掛面、二人食掛面、多人食掛面等。由此可見，掛面的生產(chǎn)有著巨大的糧食資源和發(fā)展?jié)摿ΑＴ擁椖康纳像R不僅會創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也將帶動地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。