陽(yáng)澄湖大閘蟹的知識(shí)

   秋到人間，菊花開(kāi)放。水族中的"旅行世家"螃蟹正是長(zhǎng)得zui成熟的時(shí)期。蟹分為6等：1等是湖蟹，陽(yáng)澄湖、嘉興湖為1等；2等是江蟹，如9江、蕪湖；3等是河蟹;4等溪蟹；5等溝蟹；6等海蟹。陽(yáng)澄湖蟹位列1等1級(jí)。

據(jù)專家測(cè)定，每100克蟹肉中含蛋白蛋14克，鐵13毫克，核黃素0。71毫克，5960單位。除了是名貴的美食，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有1定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》和我國(guó)古代1些醫(yī)書(shū)記載，具有散熱、消食、治胃病的功能。

陽(yáng)澄湖蟹，歷來(lái)被稱為蟹中，它的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，是大大的與眾不同，它有4大特征: 青背、白肚、金爪、黃毛，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，因此，陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛名，被譽(yù)為"中華金絲絨毛蟹"。而巴城是陽(yáng)澄湖蟹的主要集散地，是陽(yáng)澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)，確實(shí)稱得上是天下蟹城。
　
陽(yáng)城湖大閘蟹形態(tài)有4大特征:1是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；2是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒(méi)有黑色斑點(diǎn)；3是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔；4是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能8足挺立，雙螯騰空，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美，食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜，都會(huì)嘴里無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里內(nèi)的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹那么好吃。同1境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區(qū)的螃蟹，更是大為遜色了。因此，陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù)，被稱為"中華金絲絨毛蟹"。

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