（蟹大腳）大閘蟹的文化淵源

  說起“螃蟹宴”，1定會聯想到《紅樓夢》里有趣熱鬧的1幕。小說先寫李紈和鳳姐伺候賈母、薛姨媽剝蟹肉，又吩咐丫頭取菊花葉兒桂花蕊兒熏的綠豆面子來，準備洗手，這時，鴛鴦、琥珀、彩霞來替鳳姐。正在談笑戲謔之際，平兒要拿腥手去抹琥珀的臉，卻被琥珀躲過，結果正好抹在鳳姐臉上，引得眾人哈哈大笑。接下來，吃蟹的余興節目開始，也有看花的，也有弄水看魚的，寶玉提議：“咱們作詩。”于是大家1邊吃喝，1邊選題，先賦菊花詩，zui后又諷螃蟹詠，各呈才藻，佳作迭見。其中薛寶釵的詠蟹1律云：
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃。
酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
  這首詩小題目寓大意義，被認為“食螃蟹的絕唱”，也是螃蟹詠里的壓卷之作。賈府里的螃蟹宴生動活潑，雍容華貴，有書卷氣，也有詩禮之家的風范。至今讀來，還是饒有興味的。
  但是螃蟹宴的生動描寫，也并不是曹雪芹的。在此以前，《》中就有螃蟹宴，不過筆調大不相同而已。該書第35回，寫李瓶兒和大姐來到，眾人圍繞吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里還有些葡萄酒，篩來與每（們）吃。”金蓮快嘴，說道：“吃螃蟹，得些金華酒吃才好。”又道：“只剛1吵螃蟹吃”。雖然也熱鬧有趣，比竟是市井俗物，沒有大觀園里的風韻。《》寫螃蟹宴，其實也是現實生活的寫照。我們在明代人的著作中就看過有關螃蟹宴的敘述。
劉若愚《明宮史》記載明代宮廷內的螃蟹宴，是另1種模式：“（8月）始造新酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗凈，用蒲色蒸熟，56成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，8路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。”《天啟宮詞1百首》之1，有詩記其事曰：“海常花氣靜，此夜筵前紫蟹肥。玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿盤飛。”宮廷生活是zui無聊的。那些嬪妃宮女靠吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者鋪置盤中，以分巧拙，足見她們閑得發慌的心態，這種歡樂，實際上是有苦味的。
清張岱《陶庵夢憶》中有1篇《蟹會》，是專談美味甘旨的。文章不長，抄錄于后：食品不加鹽醋而5味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀悄，團結不散，甘腴雖8珍不及。1到十月，余與友人兄弟立蟹會，期于午后至，者蟹食之，人6只，恐冷橘、以風栗、以風菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。張岱年輕時候是1個豪貴公子。后來國破家亡，窮途末路，弄到披發入山，甚至想。可是螃蟹宴仍舊縈回在他心中，念念不忘，津津樂道，成為甜蜜的回憶。可惜，近幾年蟹價驟貴，正如劉姥姥所說：“1頓螃蟹宴夠我們莊稼人過1年！”螃蟹宴睽違已久，連蟹文化也衰微了。如之奈何！

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