原料來源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當茶飲用。
功  能  性：著色；類胡蘿卜素，含源，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效。

性        狀：1、橙黃色膏狀或紅棕色結晶粉末；
                    2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇， 不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，
                          其色調幾乎不受環境PH變化的影響，
                          PH 值4.0－6.0或8.0－11.0時,本色素比β－胡蘿卜素穩定，特別是偏堿性條件下黃色鮮艷。 
                    3、中性或偏堿性時，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時較差,易發生褐變,
                          耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、
                          耐微生物性較好。
                    4、對蛋白質著色力優于淀粉，對兩者著色較穩定。糖對本品有穩定作用。
                          改進后：在偏酸時，比較穩定，可用于酸性飲料中。

 用      途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點上彩裝、糕點、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、
                   面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.