中文別名：十六酸; 軟脂酸; 16酸
英文名稱：Palmitic acid
CAS號：57-10-3
EINECS號：200-312-9
分子式：C16H32O2
分子量：256.42
密度：0.852
熔點：59-63℃
沸點：351.5℃
閃點：206℃
相對密度 0.8388
水溶性：insoluble
外觀性狀：白色帶珠光的磷片；不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙mi，lv仿和醋酸。
1、用作沉淀劑、化學試劑及防水劑
2、消泡劑；制造其他食品添加劑(脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等)的原料。亦可作為香料配料，按FEMA規定，在調味料中的用量為1.0mg/kg。
3、生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用于制造無味及各種棕櫚酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味，按我國GB2760-89規定，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。
4、測定水的硬度和鈣、鎂、鋇、鉛、汞、鋅。有機合成，制造各種棕櫚酸金屬鹽和防水劑
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