雙室真空包裝機利用其真空室對包裝進行抽空，然后再充入惰性氣體以達到防腐保質的目的。可防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品和變質,達到保質，保鮮、保味、保色的功能的儲存期限，同時對某些松軟的物品，經(jīng)過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存。本機專為包裝含水量大的產(chǎn)品而設計，采用日本控制線路，吸取國外同行業(yè)的技術經(jīng)驗，其電器方面采用微電腦控制器全程控制，架體采用食品級304不銹鋼板，強度高，不易破損，它特別傾斜臺面設計，可以保證產(chǎn)品內的水份不流失，從而使產(chǎn)品的含水真空包裝更易操作。

在使用真空包裝機的過程中主要會遇到以下幾種常見問題：1、 不加熱一邊的包裝袋壓條與加熱裝置短路（一般與銅焊片短路） 調整銅焊片位置，或休整包裝袋袋壓條

2、　 工作室未蓋嚴 將工作室蓋嚴；電機反轉 （注意不要換地線，花色線為地線）；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險

3、　 沒有電源 查看有無電源；行程開關未動作調整行程開關撥片；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險頻繁燒保險有短路處 查找并排除 ；電機反轉時間過長 任意兩相電源線調換安裝（地線除外）；油粘度太高清洗泵并換油保險盒內撥片有短路處修善。

真空包裝機的功能越來越多，除了抽真空還可以充氣，常見的充入氣體有氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或者兩到三種混元氣體， 真空包裝機因為氮氣是惰性氣體，起到充填的作用。可以保護一些易碎的食品。

二氧化碳能夠濃于各類脂肪或水，引成酸比性較弱的碳酸， 真空包裝機抑制霉菌、細菌等微生物的活性，從而防止一些食物短期內變質。