真空乳化罐的主要結構是由罐體和高剪切乳化頭，主要制作材料為不銹鋼304或316L材質，是由傳動系統、乳化攪拌系統、罐體、加熱夾套（選配）及罐體支撐部件構成，罐體內外表面鏡面拋光處理。真空乳化罐的罐體可增加夾套、保溫等結構，夾套可通過蒸汽、導熱油、水進行加熱或冷卻。

真空乳化罐是全封閉、立式結構、能一機多用、適用于各類工況的衛生潔凈容器設備，采用高剪切乳化機高速選裝的剪切動輪和靜止剪切輪配合，將混合液和混合物在罐內進行充分迅速混合、乳化、均質。真空乳化罐具有加熱、冷卻和保溫、乳化等功能，廣泛用于乳品、食品、生物工程、飲料、果酒、日化、顏料、油脂等行業。