①【形態】無色晶體或白色結晶粉末。味咸，并有清涼感。【作用和用途】在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

②檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。

型號：食品級

無色晶體或白色結晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味。用途：緩沖劑，螯合劑、營養增補劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩定劑、調味劑。如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸敗劑等。指 標 名 稱 指 標
檸檬酸鈉,％ ≥ 99.0
酸度和堿度 符合規定
硫酸鹽,％ ≤ 0.03
重金屬(Pb),％ ≤ 0.0005
砷,％ ≤ 0.0001
鐵鹽,％ ≤ 0.001
草酸鹽,％ ≤ 0.05
鈣鹽 符合規定
鋇鹽 符合規定
易炭化物 符合規定
氯化物,％ ≤ 0.01