真空油炸機(jī)概述：

借鑒自主研發(fā)。加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

真空油炸機(jī)

（1）貨籃構(gòu)造 我公司貨籃選用總體環(huán)形籠屜式，共有雙層環(huán)形一體式貨籃，相近雙層蒸煮鍋，煎炸全過(guò)程油會(huì)根據(jù)料籃的層次，使原材料飄浮情況，勻稱煎炸，不容易沉積。脫油時(shí)候分布力在貨籃的周圍，脫油好，商品的含油率低。選用維修工具一回出入貨，選用快速夾具，裝卸搬運(yùn)省時(shí)省力。

（2）油炸方法 我企業(yè)油炸方法是動(dòng)態(tài)性往復(fù)式油炸全過(guò)程，這就是我企業(yè)油炸方法的一整特性在油炸全過(guò)程中，貨籃總體是在油內(nèi)連續(xù)式上下左右健身運(yùn)動(dòng)，使原材料處在飄浮，不黏連情況，油炸勻稱，減少油炸時(shí)間。

（3）油炸機(jī)構(gòu)造 我廠脫油傳動(dòng)軸的2個(gè)主滾動(dòng)軸承部位，1個(gè)坐落于真空泵油炸機(jī)的頂端，另外坐落于升降機(jī)設(shè)備脫油電動(dòng)機(jī)的下邊。

（4）裝車量 裝車60Kg，僅占貨籃容量的70%。

果蔬脆真空油炸機(jī)的特點(diǎn):

1.可進(jìn)行大批量連續(xù)生產(chǎn)，并保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份及顏色等。

2.可根據(jù)蔬菜特點(diǎn)，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設(shè)備。

3.油炸產(chǎn)量多，油炸速度快，省燃料，熱效率高，干品顏色好。

果蔬真空油炸機(jī)的適用范圍：

果品類：杏仁、大棗、花生帶殼、桂圓、核桃、山楂片等。

蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。