果蔬加工設備廠家大型白玉菇真空油炸機：該機采用一鍵操作，按下啟動鍵后，設備自動關閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐充分攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）

1.果蔬加工設備廠家大型白玉菇真空油炸機采用空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。設備內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。設備的炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。

2.果蔬加工設備廠家大型白玉菇真空油炸機的規格表

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所謂真空是指在的空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。

真空油炸顧名思義就是在真空狀態下進行油炸工作，在真空狀態下，果蔬細胞間隙擴大，水分急劇氣化，膨脹，膨化效果好，油炸出來的產品酥脆可口。采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味。

低溫真空油炸：在比大氣壓低的情況下，降低了煎炸油和水的沸點，從而使煎炸油的溫度降低，油炸產品中的水分也會快速蒸發掉。例如：常壓下油的溫度需要150-220度，在真空度為時，油溫為80-85度即可油炸產品。因此真空油炸機也叫低溫真空油炸機。該設備應用于果蔬脆片加工。