無煙涮烤一體桌——油煙凈化裝置，在火鍋餐廳的每張桌子上都裝有涮鍋和烤盤及自凈化系統(tǒng)。當(dāng)沸騰的水從鍋中沸騰時(shí)，油蒸氣被油煙夾在中間，并從鍋周圍抽吸出來，進(jìn)行凈化，然后過濾成水。可以每月更改一次。 吸煙的比例高達(dá)95％或更高，以減少對人體的傷害和周圍環(huán)境的污染。該產(chǎn)品具有排煙，凈化，保護(hù)，節(jié)能，環(huán)保等特點(diǎn)，使用方便。

　　火鍋鍋具種類繁多，你知道如何選擇嗎？鍋灶火鍋一般分為兩大類：臺面火鍋和爐灶火鍋。現(xiàn)在很多經(jīng)營川式火鍋的火鍋餐廳、火鍋店等，都有這種火鍋。臺面火鍋是在方桌或圓桌正中開一口，下面放爐灶，鍋放爐灶上，燃料用煤油、天然氣、電能和液化氣者居多。臺面四周放原料及昧碟、調(diào)料等。臺面火鍋以用磚砌爐體、瓷磚鑲面的為多，利于清掃；還有的用鋁合金或鐵皮作桌面，中間挖孔，但今各大火鍋店一般用木桌或石材類的桌子做臺面。爐座火鍋主要由各種形式的爐灶和鍋組成。燃料一般有酒精、煤氣、液化氣、天然氣、電能等。它的特點(diǎn)是爐座和鍋可直接上桌，點(diǎn)火放鍋，工藝精致小巧。

　　火鍋店電磁爐用什么鍋具好

　　選擇合適的烹調(diào)鍋具，能減少輻射。雖然很多人都是進(jìn)店就開始選材料，涮鍋，但留心這一事項(xiàng)，對自身是有好處的。因?yàn)檩椛湓叫。姶艩t越不易對人體健康造成危害。那火鍋店電磁爐用什么鍋好呢？

　　1、平底鍋：鍋底應(yīng)盡可能大而平，不要太薄，也不要發(fā)尖的。若鍋具導(dǎo)磁性能好，也可以考慮。但導(dǎo)磁性能不好的鍋具，就不要考慮了。因?yàn)殡姶艩t是利用電磁感應(yīng)原理加熱的，工作時(shí)會(huì)形成交變磁場，如果是導(dǎo)磁性能好的鍋具，更利于提高加熱效果。

　　2、搪瓷鍋：直徑在20-22cm好，適用于打火鍋時(shí)涮食物。打火鍋時(shí)，先把鍋放在電磁爐面板，然后在鍋中放入足夠的水和調(diào)料，接通電源，再用大功率檔加熱至水沸騰，放食物進(jìn)去，涮一會(huì)，就能食用。

　　3、不銹鋼鍋：有的火鍋店也會(huì)直接使用不銹鋼鍋，不過，不銹鋼鍋易糊，所以，要多加注意，盡量避免不好的情況出現(xiàn)。

　　當(dāng)我們在挑選電火鍋時(shí)，了解它的功率也是非常有必要的，功率大小可以根據(jù)家庭人口需求來選擇。現(xiàn)在市面上的電火鍋功率大多都在1000W-2000W之間，火力足，功率大，相對來說用電量也會(huì)比較大，因此建議在挑選時(shí)要注意，插座和電源線要與所耗的功率相配，這樣可以避免跳閘或是短路。一般正常的三口之家可以選擇1500W功率的電火鍋就可以了，足夠使用。

　　火鍋鍋具大小如何確定

　　1、要看是哪種鍋型，四方鍋、八角鍋、四方鍋主流1653的規(guī)格28cm、30cm，八角鍋主流的規(guī)格34cm、36cm，雙耳炒鍋主流的規(guī)格40cm、42cm；

　　2、小規(guī)格適合4人就餐，大規(guī)格適合8人就餐；火鍋店鍋具大小確定辦法。根據(jù)電磁爐面板的大小，湯鍋的鍋底必須要小于火鍋電磁爐的面板，好也不要?jiǎng)倓傂∫稽c(diǎn)，還要看鍋的種類適不適合使用電磁爐加熱。

　　基本說明：

　　確定采取哪種加熱源，常見的火鍋加熱源有炭火爐，柴火爐，瓶裝煤氣爐等，每種加熱源，每種都有其利弊，究竟要選擇哪種加熱設(shè)備，應(yīng)考慮，自作取舍。經(jīng)營的火鍋品種對火力的要求；市場客戶群的定位；現(xiàn)有供電供氣情況及電擴(kuò)容、管氣進(jìn)店的費(fèi)用；當(dāng)?shù)叵勒撸蛔陨斫?jīng)濟(jì)實(shí)力。