Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide

別名：蒜素、蒜辣素

農業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。 作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風味。在雞或甲魚的飼料中加入，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動物中飼料中添加%得，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加%的制劑，可增強飼料的適口性。

抗菌作用：可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服可動物腸炎、下痢、食欲不振等。

英 文：Allitride

別 名：大蒜新素

化學名：二烯丙基三硫醚

提取來源：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得

性 質：黃色液體，具有強烈刺激味和蒜所的辛辣味，不耐熱，對堿不穩(wěn)定但對酸較穩(wěn)定，難溶于水，可與乙醇、和苯等混合。

CAS: 2050-87-5

EINECS 登錄號: 208-727-7

分 子 式：C6H10S3

分 子 量：178

，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強烈的大蒜臭，味辣。