設備運行時，由微波發生器產生微波，經微波激勵腔傳輸到加熱器中，物料由輸送帶傳輸送至微波加熱器中，此時物料中含有的水份在微波能高頻振蕩的作用下蒸發，通過排濕風機排出加熱器外面而帶走水分達到高溫培烤干燥目的。同時物料中的細菌被微波電磁場作用所產生的熱力效應和生物效應殺滅，而且物料的色澤和成分并不改變。微波能穿透物料內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的加熱方式加熱，與常規加熱比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的干燥殺菌效果。實踐證明，速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。延長保質期，對提高產品質量有顯著的效果。

微波干燥設備優勢：

1、干燥速度快、效率高，產品色澤好。據資料表明，微波干燥速度比常用的對流干燥速度快20到30倍。
2、干燥均勻、不變形、不開裂。由于微波同時作用物料的內外各部份，發熱均勻，故經微波處理的物料，干燥均勻，提高產品質量，表面不會板結、提高堅韌度、保證不會開裂、變形、變色、可校正彎曲度等。
3、高效節能。用遠紅外線和蒸汽能源進行物料干燥，其能源利用率不足50%，而用微波作為能源的利用率可達75%以上，比遠紅外和蒸氣干燥能耗降低25%以上，珍珠巖保溫板采用微波烘干5cm左右的板材只需5-10分鐘即可完成脫水固化。

微波干燥設備特點：

1、選擇性加熱。利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，熱效率，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

3、時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。使物體在很短時間內達到均勻加熱，縮短了干燥時間。

4、易于控制，工藝。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的。