微波膨化設(shè)備是利用微波輻射加熱，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于其加熱速度快，食品受熱時間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風(fēng)味，因此微波膨化應(yīng)用于淀粉類食品、蛋白類食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）。

膨化機(jī)的特點：

1、熱，單位能耗低，生產(chǎn)率高；由于采用混流低溫膨化，緩慢、均勻去水，熱損傷小其裂紋率低，膨化后品質(zhì)好。
2、操作時無損傷，且速度可根據(jù)產(chǎn)量和去水要求采用變頻調(diào)速，滿足需要，可根據(jù)要求，調(diào)節(jié)膨化速度，達(dá)到品質(zhì)要求.
3、循環(huán)膨化時，其循環(huán)次數(shù)可比橫流膨化機(jī)少，能保證物料膨化后的均勻度，降低了物料的破碎.
4、受熱均勻、烘后品質(zhì)好。
5、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，互換性好，可任意配置，同時還可系列生產(chǎn)，達(dá)到規(guī)模經(jīng)營，降低生產(chǎn)成本.

6、可以根據(jù)不同產(chǎn)量，可定制，能滿足不同膨化規(guī)模的要求。